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a cura di Giancarlo Scalabrelli e Aurelio Visconti

Agresto

2015

Prezzo
14,00 €
Collana
Tavole imbandite
Pagine
144
Formato
12,0 x 19,0 cm
Legatura
Brossura
ISBN
978-88-6433-592-6

Un condimento antico e rinomato che ha attraversato i secoli resistendo nell'uso quotidiano.

Agresto

Agresto

Un condimento ritrovato

(…) Se infatti di alcuni condimenti o salse (come il garum) abbiamo perso ormai le conoscenze, altri invece hanno attraversato i secoli e resistendo nell’uso quotidiano delle popolazioni rurali sono giunte fino ai giorni nostri con modificazioni, evoluzioni e rielaborazioni varie pur mantenendo sempre la stessa origine e base alimentare.
Uno di questi prodotti è l’Agresto, un condimento antico e rinomato, famoso nella cucina romana e il cui uso è testimoniato da fonti storiche nel corso dei secoli.

Tavole Imbandite

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