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Stefania Capecchi, Lia Buonagurelli

I cereali minori

2023

Prezzo
10,00 €
Collana
Tavole imbandite
Pagine
112
Formato
15,0 x 21,0 cm
Legatura
Brossura con alette
ISBN
978-88-5524-591-3 9788855245913

I "minori" ci aprono uno scrigno di ricchezze naturali

I cereali minori

I cereali minori

Dopo una rapida introduzione che spiega la necessità di riportare la nostra alimentazione quotidiana entro i termini fissati dalla “Dieta Mediterranea”, vantata da ogni parte ma erosa nelle fondamente dai mutamenti delle abitudini degli ultimi decenni, dalla sostituzione degli ingredienti originali con i nuovi prodotti della tecnologia agroalimentare, da sistemi di conservazione e prepararzione che non rispettano le loro pregiate caratteristiche nutrizionali, la dottoressa Capecchi presenta in altrettanti capitoli le caratteristiche costitutive e nutritive dei cereali minori: avena, miglio, orzo, segale e sorgo. Con una terminologia chiara e accessibile a tutti, accenna la loro storia nella nostra civiltà alimentare, ed evidenzia le ragioni che devono spingerci a farne largo uso, perché i “minori” ci aprono uno scrigno di ricchezze salutari. Ciascun capitolo è corredato da note e osservazioni, e soprattutto da semplici e gustose ricette a cura di Lia Buonagurelli, ottime per presentare con esemplare efficacia ciascuno di questi alimenti.

ScuolAlimentare
Una collana di brevi libretti con lo scopo di divulgare una cultura alimentare contemporanea, sana e gustosa, nel rispetto della tradizione culinaria mediterranea.

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