La cucina all’Isola di Capraia
Ricette tradizionali, rivisitazioni, cenni storici e schede tassonomiche, attività ristorative e agricole
Questa pubblicazione nasce dalla collaborazione e dalla passione di Enrico Bulgheri (biologo) e Aldo Abastanotti (chef). Entrambi legati alle Isole dell’arcipelago Toscano, alle loro tradizioni, alla comune curiosità per le tradizioni locali e la volontà di tenere vive le esperienze storiche e gastronomiche locali. Il cibo come fonte identitaria e di rinnovamento per le comunità isolane. È stato un percorso condiviso con i capraiesi, genti di speciale generosità e umanità. Capraia un’isola unica da non perdere, come i suoi piatti.
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